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牛肉富含鐵和蛋白質，脂肪和膽固醇相對較低，具有防治缺鐵性貧血的作用，有助于修復組織，加速傷口愈合。牛肉中的肌氨酸和維生素含量較高，對增加肌肉、增強免疫力、促進蛋白質代謝和合成有很好的作用。 HPP食品處理在牛肉加工中具有重要的應用價值
發布時間：2024-07-26 點擊次數：340
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好的肉制品具有風味獨特、食用方便、營養價值高、食用方便等特點，但容易被微生物感染，導致腐敗變質，影響其食用安全。肉制品中的微生物能分泌蛋白酶、皮膚酶或脂肪酶，分解蛋白質和脂肪，產生小分子物質，使肉制品中的蛋白質和脂肪發生一系列變化，導致
發布時間：2024-03-26 點擊次數：448
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果蔬汁是通過物理方法或濃縮果汁加入相等水分制成的果蔬汁。果蔬汁因其清爽的口感、芳香的氣味和維生素等營養物質而受到歡迎。然而，在當代果蔬汁加工行業，熱殺菌會導致果蔬汁感官質量和功能成分的下降，而不是熱加工技術。 非熱加工技術能在低溫下達
發布時間：2023-11-22 點擊次數：426
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如何更好地處理傳統的培根產品，傳統的培根產品因其濃郁的香味而深受消費者的喜愛，在人們的肉類消費中占有關鍵地位。雖然該行業發展迅速，勢頭良好。但與其他食品和肉類行業相比，傳統培根產品的工業化水平仍然較低。所以如何加工已經成為首要任務，HP
發布時間：2023-10-12 點擊次數：441
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醬鹵肉制品作為中國傳統特色肉制品，市場廣闊，需求巨大，但加工溫度低，導致殺菌不徹底，可能受到二次污染，產品貨架期一般較短，發展有限。傳統的熱殺菌技術可能會導致食品中活性營養物質的損失和感官質量的下降。因此，各種HPP食品處理食品保鮮技術
發布時間：2023-08-09 點擊次數：463
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經過市場調研，發現醬跨菜常見的質量問題是含水量過多，鹽含量過高，脆度和顏色差。防腐劑、甜味素和色素超過規定標準，微生物超標。它們大多被稱為泡菜，失去了泡菜的原始脆度。脆度是檢驗泡菜質量的重要指標之一。然而，傳統的殺菌方法存在各種缺陷。隨
發布時間：2023-06-19 點擊次數：485
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腌制食品色澤好，氣味誘人，風味獨特，深受人們喜愛。傳統的腌制依靠高鹽、微生物發酵和防腐劑來達到防腐效果。然而，微生物發酵產生的亞硝酸鹽對人體健康有害。此外，傳統的干腌法.濕腌或混合腌不能促進鹽的快速滲透，導致鹽滲透緩慢，導致產品質量和口
發布時間：2024-01-20 點擊次數：440
