傳統的熱加工技術廣泛應用于食品加工，但存在的問題包括破壞食品營養和浪費能源。因此，我們需要一種新的食品加工技術來彌補熱加工技術的缺陷。超高壓滅菌技術作為一種物理冷加工技術，正好符合這一趨勢，成為近年來備受關注的研究熱點。作為超高壓食品滅菌設備的制造商，我們在這條道路上不斷前進和發展，為食品加工企業提供了強有力的支持。

　　超高壓滅菌是一種物理過程，氫鍵、離子鍵、疏水鍵等非共價鍵的結合發生變化，導致酶失活和微生物被殺死。同時，該技術對食品中的色素、維生素、氨基酸、多肽等小分子物質的破壞作用較小，可完全保留食品中的營養，保持食品的自然風味，增加食品保質期，節約能源，提高食品衛生安全，有利于環境保護。超高壓處理后的食品符合現代食品“天然營養、衛生、安全”的發展方向，是一種具有良好發展前景的食品加工技術。

　　肉制品行業的保鮮技術，如化學保鮮效果好，但部分化學保鮮劑本身具有致畸性和致癌性，長期使用會對人體造成危害:高純度天然保鮮劑提取技術的局限性和單一保鮮劑不盡如人意的抑菌效果。超高壓殺菌設備對冷藏豬肉中的霉菌、酵母、葡萄球菌和微球菌有明顯的抑制作用，冷藏一周后的菌落總數和大腸菌群指數均在國家標準要求范圍內。除了大腸桿菌，沙門氏菌也是新鮮肉制品中常見的病原微生物。在低溫環境下，用超高壓處理新鮮雞肉后，沒有沙門氏菌被檢測，肉制品的安全性顯著提高。超高壓殺菌技術是新鮮肉類儲存和保存的有效方法。

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