魚肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。隨著人們生活水平的提高，特別是我國(guó)新鮮超市的發(fā)展和銷售冷鏈的形成，消費(fèi)者對(duì)魚類的需求日益增加，對(duì)其新鮮度和安全質(zhì)量的要求也越來越高。由于其肉質(zhì)相對(duì)較嫩，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中容易受到機(jī)械損傷，導(dǎo)致微生物侵

　　隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們?cè)絹碓街匾暿称返馁|(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)良好的食品的需求也越來越大。超高壓食品保鮮設(shè)備超高壓殺菌果汁是一種不僅保留了自然風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富的天然果汁，沒有澄清和濃縮等復(fù)雜過程，更好地保留了VC、多酚、

　　大米不僅能提供人體所需的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維，還能提供人體所需的鐵、硒等礦物質(zhì)。但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的物理化學(xué)特性會(huì)發(fā)生變化，從而影響大米的質(zhì)量，降低粘度和口感，甚至煮出來的大米變黃、無光澤、無米香。　　目前，我國(guó)大米冷藏方

食品超高壓技術(shù)是指將食品放入水、油等液體介質(zhì)中，在100~1000MPa的壓力下進(jìn)行處理。　　隨著超高壓食品保鮮設(shè)備對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)等成分的影響機(jī)制的逐步完善，超高壓技術(shù)在食品中的應(yīng)用越來

　　桑葚，又稱桑葚果，味道甜美，汁液豐富，酸甜可口，被稱為“民間圣果”，深受人們的喜愛。桑葚富含多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，特別是鐵，能有效提高血紅蛋白含量，改善貧血，增加血液循環(huán)，加速新陳代謝和氧氣供應(yīng)。　　如今，新鮮果汁深受人們的喜愛，

　　眾所周知，生番茄會(huì)影響番茄素等活性成分的消化，而市面上的番茄汁在熱殺菌過程中會(huì)造成大量的維生素C損失，失去新鮮的風(fēng)味。如果番茄的活性成分和新鮮風(fēng)味既能有效殺菌，番茄汁的質(zhì)量將得到顯著提高。同時(shí)，也能創(chuàng)造更大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。　　眾所周知，

　　如何好地處理傳統(tǒng)的培根產(chǎn)品，傳統(tǒng)的培根產(chǎn)品因其濃郁的香味而深受消費(fèi)者的喜愛，在人們的肉類消費(fèi)中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。雖然該行業(yè)發(fā)展迅速，勢(shì)頭良好。但與其他食品和肉類行業(yè)相比，傳統(tǒng)培根產(chǎn)品的工業(yè)化水平仍然較低。所以如何加工已經(jīng)成為重要任務(wù)，超高